Isolat Whey Elite (Pure Whey Isolat) de Apurna

Isolat Whey Elité de la marque Apurna (anciennement Pure Whey Isolat) est un isolat de protéines de whey distribué par le géant français du lait Lactalis. Sa prise est indiquée dans le maintien et l’augmentation de la masse musculaire. Nous avons étudié la composition, testé les qualités gustatives et observé la moyenne des prix de la whey du fournisseur officiel de la fédération française d’athlétisme.

Origine de la whey

C’est un très bon point pour cette Whey Elite d’Apurna. Le conditionnement indique clairement que nous sommes face à des protéines natives du lait. Il ne s’agit donc pas d’un résidu de la fabrication du fromage mais bien d’une whey dont l’origine est directement laitière.
Pour produire leur whey Apurna, Lactalis utilise un procédé breveté appelé Prolacta^Ⓡ. La première étape consiste en une microfiltration à froid (<50°C) qui permet d’éliminer du lait écrémé les bactéries, une partie des lipides, et la caséine. La seconde est une ultrafiltration qui permettra de récupérer les protéines qui seront ensuite desséchées.
L’ensemble de la méthode de production de la Whey Elite semble donc respecter les protéines en évitant de les dénaturer, que cela soit au niveau de la matière première comme à celui du procès industriel.
Il est donc évident que toutes les propriétés de la whey devraient être ici conservées. Nous sommes cependant forcés de constater qu’aucune étude n’a aujourd’hui montré, à notre connaissance, de différence dans la construction musculaire entre l’efficacité d’une whey native et celle d’une whey dénaturée. Il serait toutefois dommage de se priver d’un produit plus complet.

Composition en macronutriments

Whey Elite d’Apurna est un isolat de protéines natives dosé à 82,4 g de protéines pour 100 g de poudre goût chocolat. C’est une valeur plutôt élevée digne d’un isolat de bonne qualité.
L’aminogramme décrivant les acides aminés présents est sans doute l’un des meilleurs de notre comparatif. Il met en avant 52 g d’acides aminés essentiels dont 24,8 g pour 100 g de poudre de BCAA contenant 13 g de leucine. Ce dosage, correspondant à 7,4 g de BCAA par portion de 30 g, saura donc ravir les personnes particulièrement soucieuses de l’aminogramme.
Il s’agit bien évidemment d’un critère de qualité bien qu’il soit à relativiser puisque la très grande majorité des wheys du marché apportent des quantités de leucine largement dans la fourchette des apports conseillés par les dernières recommandations. Surtout si l’on ne surdose pas l’apport protéique. A noter qu’un apport supplémentaire d’acides aminés branchés (BCAA) n’est pas justifié lorsqu’il s’agit d’améliorer les performances physique (ANSES).

Whey Elite contient 2,3 g de lipides pour 100 g de poudre. C’est une valeur légèrement inférieure à la moyenne de notre comparatif même si certains diront qu’elle est un peu haute pour un isolat. Il en est de même pour les glucides (6,2% dont lactose, gomme de xanthane, maltodextrine) bien utiles pour le bon fonctionnement musculaire. Toujours est-il que ces quelques grammes sont vraiments anecdotiques, surtout lorsque l’on s’adresse à des sportifs. Ainsi l’apport calorique pour 40 g de protéines* est d’environ 184 Kcal ce qui place cette whey à peine à 18 kcal du produit le moins calorique. La chasse aux calories est donc elle aussi à relativiser. Pour vous donner un ordre de grandeur, il s’agit d’à peine un quart de yaourt nature**…

* Dose recommandée de protéines pour une personne de 80 kg pouvant être apportée par la supplémentation en whey.
** Pot de 125 g d’un yaourt nature type apportant 64 kcal

Vitamines et autres composants

Les besoins en vitamine B6 et en vitamines anti-oxydantes sont augmentés chez les sportifs. Ils sont à pondérer en fonction du type de sport, de l’intensité et de la fréquence à laquelle il est pratiqué. Nous retrouvons dans la Whey d’Apurna 1,6 mg de vitamine B6 pour 100 g de poudre qui vont contribuer au métabolisme des protéines. Les vitamine C et E ont un pouvoir anti-oxydant. Elle sont susceptibles de protéger l’organisme vis à vis des radicaux libres dérivés de l’oxygène produits pendant l’exercice. Nous en retrouvons respectivement 67,3 mg et 7,8 mg pour 100 g de Pure Whey Isolat.

Excipients

Ici pas d’arômes mais seulement du cacao maigre pour apporter la saveur chocolat. Comme dans la très grande majorité des wheys, il n’y a pas de sucre ajouté. Le taux de glucides diminuerait le pourcentage de protéines et les calories totales s’augmenteraient : ce qui n’est pas très bon commercialement parlant. Le goût sucré est donc assuré par la présence de deux édulcorants sans qualités nutritives, l'acésulfame de potassium et le sucralose. A noter que l’ajout d’acésulfame de potassium ne semble pas faire l’unanimité dans la communauté scientifique en ce qui concerne son utilisation sur le long terme. L'ANSES le classe tout de même sans risque dans son dernier rapport.

La Whey Elite d’Apurna est vendue en pot de 750 g (soit 20 portions) ou de 2,2 kg. La marque propose trois parfums : chocolat, vanille et fruits rouges. Nous avons choisi de tester la saveur chocolat pour pouvoir la comparer au plus grand nombre de marques possibles.
Le mode d’emploi nous informe clairement qu’il faut mélanger 3 dosettes rases de poudre à 250 ml d’eau. Cette dernière possède un long manche bien pratique pour aller chercher la whey au fond du pot.
Le produit se mélange assez bien, nous n’observons aucun grumeau après avoir remué 10 secondes. La whey forme beaucoup de mousse et présente quelques “taches blanches” qui se dissolvent ensuite (comme pour la plupart des isolats). L’odeur ne présente aucune caractéristique vraiment remarquable. Au niveau du goût, la saveur chocolat est plutôt discrète. Les édulcorants se font bien remarquer sans être non plus agressifs. La whey d’Apurna se dissocie donc des wheys au goût “hyper sucré”.

Whey Elite est comme son nom l’indique un isolat de whey. La méthode de filtration qui est utilisée pour la produire permet d’éliminer une bonne partie du lactose pouvant être responsable de troubles digestifs. Ici nous pouvons estimer sa présence en nous intéressant à la quantité de sucres présents dans 100 g de whey. Cette quantité est dans la moyenne de notre comparatif, légèrement plus haute que d’autres isolats. Nous conseillons aux personnes vraiment intolérantes au lactose de préférer les protéines végétales aux protéines de lait (whey).
Il n’y a aucune indication quant à la présence de traces de gluten, de poissons, d’oeufs ou autres allergènes. La législation sur l'étiquetage des allergènes ne concerne que les ingrédients introduits volontairement et l’absence de mention du type “peut contenir des traces de …” laisse penser que ce risque est maîtrisé. Tout ceci reste néanmoins à confirmer.

C’est pour ainsi dire un carton plein pour la whey Apurna. Le conditionnement répond parfaitement aux attentes du consommateur et à la diffusion des bonnes pratiques. Les besoins en protéines d’un sportif sont rappelés et la posologie est bien détaillée en fonction du poids de chacun. Le type de whey et son origine sont bien précisés.
Concernant la mise en place de normes de production, Lactalis nous informe par mail que leurs sites de fabrication ont établi un Plan de Maîtrise sanitaire selon les principes de l’HACCP et respectent les bonnes pratiques de fabrication. On nous précise que certains d’entre eux sont certifiés ISO 22000 (norme relative à la sécurité des denrées alimentaires) ou en cours de démarche de certification.

Ancienne version : Un autre bon point concerne la sécurité anti-dopage puisque le conditionnement de Pure Whey Isolat affiche un logo attestant du respect de la norme AFNOR NF V94-001 (relative à la sécurité anti-dopage).

Bien que n’étant pas mauvais, c’est certainement le critère qui empêchait la Pure Whey Isolat d’Apurna de s’approcher un peu plus de la note maximale. Avec un prix moyen de 28,43 €* et un coût de 1,84 € pour un apport protéique de 40 grammes**, cette whey parvenait tout de même à rester dans la course face à des produits meilleurs marché (Moyenne de 1,80 € pour un apport de 40 grammes de protéines**). La disponibilité d’un conditionnement de 2,2 kg se révélait certainement plus avantageux. Nous étudierons prochainement les prix du nouveau conditionnement Whey Elite.

* Prix relevés le 22 février 2017 sur un échantillon de 15 pharmacies, parapharmacies et boutiques en ligne.
** Dose recommandée de protéine pour une personne de 80 kg pouvant être apportée par la supplémentation en whey.

Chez nos partenaires, les prix varient de 26.90 € (750 g - Vanille) à 38.26 € (750 g - Fruits rouges). Amazon Marketplace est celui qui propose le prix le plus bas. Trouver le meilleur prix.