Premium Whey de STC Nutrition

Premium whey de la marque STC nutrition est une “préparation hyperprotidique appauvrie en glucides et en lipides”. Elle est indiquée dans la construction et la récupération musculaire. Sa composition à base de whey et de caséine fait entrer ce supplément des laboratoires INELDEA dans notre comparatif.

Origine des protéines

L’origine et le mode de fabrication de cette Premium Whey de chez STC Nutrition ne sont qu’en partie identifiables. Ici les protéines sont regroupées dans un complexe protidique appelé “Pure Premium Prodeveloppement”. Il contient une association de protéines de lactosérum très solubles à assimilation rapide, et de caséines (Caséinates de calcium) dont l’absorption est plus lente.
L'étiquetage du produit nous indique qu’une partie de la whey est un isolat obtenu par échange d’ions. Il s’agit d’un procédé de séparation des protéines du lactosérum pouvant dénaturer certaines protéines comme la béta-lactoglobuline.
Nous avons interrogé la marque quant à l’origine de leur produit et apprenons que le lactosérum qu’il contient peut venir de la filière fromagère. Le service consommateur nous précise que les caséines présentes sont obtenues par “caillage” réalisé à l’aide d’enzymes.
Il n’y a aucun renseignement sur les proportions des différents types de protéines que contient ce produit ce qui rend toute conclusion difficile.
Il faut toutefois noter que si les protéines issues de la fabrication fromagère peuvent être en partie dénaturées, aucune preuve scientifique ne permet de dire qu’elles sont moins efficaces en terme de construction musculaire. La diversité des fractions protéiques présentes dans la whey native du lait offre cependant des qualités nutritives dont il est toujours dommage de se passer.

Composition en macronutriments

STC Premium Whey est composée de 68 à 71 g de protéines pour 100 g de poudre (selon les parfums et les lots). C’est une valeur assez basse pour un produit contenant un isolat de whey d’autant plus que ce chiffre prend aussi en compte les caséines (la moyenne de notre comparatif est de 76,2 %). L’aminogramme est plutôt bon avec une quantité de BCAA de 23,6 g pour 100 g de protéines qui est supérieure à la moyenne de notre étude (11,8 g de leucine, 5,8 g d’isoleucine et 6,1 g de valine). Ceci joue bien évidemment en faveur de Premium Whey même si nous observons que la majorité des wheys du marché respectent les apports en BCAA, notamment en leucine, recommandés chez le sportif. Les rapports de l’ANSES ( Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement et du travail) ne parviennent d’ailleurs pas à justifier la prise de suppléments nutritionnels d’acides aminés seuls.
STC Premium Whey contient environ 1,4 g de glucides et 1,1 g de lipides. Ce sont des valeurs plutôt basses bien en dessous de la moyenne de notre étude. Les personnes cherchant à fuir les calories pourraient à première vue être satisfaites mais si nous ramenons cette donnée à une dose quotidienne de 40 g de protéines*, l’apport énergétique se trouve autour de 200 kcal soit très légèrement au-dessus de la moyenne du comparatif. Tout ceci est tout de même à relativiser puisque les 8 kcal qui constituent cet écart représentent seulement le huitième d’un yaourt nature**. De plus, il faut rappeler que les glucides participent au fonctionnement musculaire.

* Dose recommandée de protéines pour une personne de 80 kg pouvant être apportée par la supplémentation en whey.
** Pot de 125 g d’un yaourt nature type apportant 64 kcal

Vitamines et autres composants

Cette whey de chez STC contient 43 mg de vitamine C, 6 mg de vitamine E et 0,7 mg de vitamine B6 par portion. Les besoins vitaminiques du sportif peuvent être augmentés en fonction du type d’activité, de sa durée et de son intensité. Les vitamines C et E peuvent protéger l’organisme vis à vis des radicaux libres dérivés de l’oxygène grâce à leur pouvoir antioxydant. La vitamine B6 contribue de son côté au métabolisme des protéines.
Nous reviendrons sur la présence du complexe AminoliseⓇ dans la partie “Digestibilité”.

Excipients

Chose assez inhabituelle mais agréable, nous notons que les laboratoires INELDEA jouent la transparence quant à la présence de colorant. Ainsi, leur nature est renseignée : la version “caramel” contient du caramel sulfité (E150b), “Mangue Passion” du bêta carotène et du rouge de betterave et la saveur vanille du bêta carotène. Il en est de même pour l’arôme utilisé (orge) qui met en avant la présence de gluten. Le goût chocolat est donné par l’ajout de cacao maigre.
Le caractère “sucré” est lui assuré par deux édulcorants habitués des suppléments à base de whey : le sucralose et acésulfame de potassium toujours controversé quant à son utilisation sur du long terme. L’ANSES les juge cependant sans risque dans son dernier rapport.Les lécithines de tournesol (et de soja pour la version chocolat) permettent le bon mélange de la poudre dans l’eau ou le lait.

STC Premium Whey est vendue en pot de 750 g ou de 2,25 kg. L’offre de parfums est plutôt dans la moyenne avec quatre saveurs : chocolat, vanille, mangue-passion et caramel beurre salé. 

Nous avons choisi de tester la version chocolat pour les besoins du comparatif.
Comme le précise le mode d’emploi, nous ajoutons 25 g de poudre (soit 2,5 cuillères) à 125 ml d’eau (il est aussi possible d’utiliser du lait). La dosette possède un long manche bien pratique pour aller chercher au fond du pot. Elle n’est par contre pas graduée.
Nous sommes étonnés de constater que le produit se mélange très bien. Il ne forme pas de mousse ni de grumeaux. Sa texture est assez épaisse comparée à d’autres wheys.
La dégustation s’avère être agréable. L’odeur est bonne, l’arôme chocolat n’est pas forcément très identifiable mais nous trouvons le goût plutôt bon. L’édulcorant n’est pas trop présent ce qui différencie cette whey des produits “hyper édulcorés” parfois repoussants.

Premium Whey est en partie composé d’isolat de whey. La méthode de fabrication utilisée pour son obtention permet d’isoler une partie du lactose parfois responsable d’effets secondaires digestifs. La quantité de sucres que contient ce produit est très basse (0,8 g pour 100 g) et nous laisse donc penser que la majorité du lactose a été éliminé. Attention, nous recommandons tout de même aux personnes intolérantes au lactose d’éviter de consommer des protéines de lait (il faudra privilégier les protéines végétales). A noter que la caséine que contient ce produit peut elle aussi être à l’origine d’intolérances.
STC Nutrition a ajouté à Premium Whey son complexe AminoliseⓇ destiné à améliorer la digestibilité de cette whey. Il est composé de probiotiques (lactobacillus casei, lactobacillus acidophilus, lactococcus lactis et bifidobacterium bifidum), de fibres prébiotiques (fructo-oligosaccharides) et d’enzymes (amylase, protéase, lactase, lipase, cellulase) dont certaines sont issues de la papaye (papaïne) et de l’ananas (bromélaïne). Les données scientifiques sont assez encourageantes puisque lactobacillus acidophilus a montré sa capacité à améliorer les symptômes de l’intolérance au lactose et à en aider la digestion. Cette bactérie est aussi capable de dégrader la bêta-lactoglobuline ce qui pourrait accélérer l’assimilation de Premium Whey. De même, le complexe enzymatique apporté par l’association de bromélaïne et de papaïne peut aider la digestion grâce à son caractère protéolytique.
Il est toutefois difficile de juger la potentielle efficacité de ce complexe puisque les doses de ses actifs ne sont pas renseignées.

La lecture des informations présentes sur le pot de Premium Whey nous laisse des interrogations.
Si le type de protéines utilisé est bien renseigné, nous regrettons tout de même de ne pas connaître la proportion de chacune d’entre elles. De même l’origine de la matière première n’est pas précisée (voir la partie “Composition” de cet article).
La posologie est générale et indépendante du poids du consommateur. Le nombre de préparations réalisables avec un pot de STC Premium Whey est bien renseigné (30 rations).
Les informations concernant la répartition des macronutriments vont du simple au double semblant tenter de considérer les doses présentes dans tous les parfums de la gamme. Par exemple, la part de glucides dans une portion de 25 g de produit est notée “0,9 - 1,8 g”. Pas très pratique !
Notons que Premium WHEY ne contient pas que des protéines de lactosérum comme pourrait le suggérer son nom mais une association de whey et de caséines.
Concernant les normes de sécurité alimentaire, les laboratoires INELDEA qui commercialisent les produits STC communiquent sur la mise en place d’un contrôle qualité rigoureux. Ainsi, le site internet de la marque témoigne de la mise en place d’une méthode de gestion des risques en terme de sécurité sanitaire des denrées alimentaires (HACCP) et du respect des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF et GMP en anglais). Ils affichent d’ailleurs la certification ISO 22000.
La sécurité antidopage est elle aussi mise en avant puisque tous les produits STC Nutrition sont conformes à la norme AFNOR NF V94-001 qui garantit entre autre l'absence de produits dopants.
Pour finir, notons que Premium Whey est fabriqué en France.

STC Premium Whey se situe dans la moyenne haute des prix de notre comparatif de wheys. Il faudra en effet débourser environ 28,74 €* pour un pot de 750 g contre en moyenne 26,39 €* pour cette étude. Ainsi, le coût de revient d’un apport quotidien de 40 g de protéines** sera de 2,21 € pour Premium Whey et de 1,80 € pour l’ensemble du comparatif. L'existence d’un conditionnement de 2,250 kg pourrait quant à lui s’avérer être plus avantageux.

* Prix relevés le 22 février 2017 sur un échantillon de 15 pharmacies, parapharmacies et boutiques en ligne.
** Dose recommandée de protéine pour une personne de 80 kg pouvant être apportée par la supplémentation en whey.

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