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Comparatif : Whey, le meilleur pour vos muscles
Nos avis et nos tests pour mieux choisir ses protéines
Connue et reconnue dans le monde de la musculation et du sport en général, la Whey est sans aucun doute le type de protéines le plus populaire. Entre les wheys natives et fromagères, les différents procédés de fabrication, les concentrés, isolats ou hydrolysats, il peut être très difficile pour le consommateur d’identifier les meilleures wheys du marché.
Notre équipe de professionnels de santé, dirigée par une diététicienne spécialiste du sport, a étudié et comparé en toute indépendance la qualité, la composition et le goût des wheys des plus grandes marques.
Notre sélection de whey :
Nos critères de notations
La composition
La composition d’un complément alimentaire est en général la première chose que le consommateur regarde. Pour la whey, nous avons été particulièrement vigilants quant au procès de fabrication car c’est l’un des principaux critères de qualité.
Il existe plusieurs procédés industriels permettant d’obtenir la whey. Ils s’adaptent à la matière première à transformer ainsi qu’à la qualité de produit fini désiré. Parmi ces méthodes, l’utilisation de chaleur ou de molécules agressives peuvent dénaturer les protéines et ainsi les priver d’une fraction de leurs qualités nutritives.
La whey native du lait et non dénaturée est ainsi de meilleure qualité nutritive que celle issue de la fabrication du fromage ayant été exposé, entre autres, à de hautes températures. De même, les protéines d’une whey obtenue par échange d’ions risquent d’être quelque peu altérées. Aucune différence significative n’a cependant clairement été démontrée en terme d’efficacité.
Nous comparons et analysons ensuite la composition en macronutriment de chaque produit. La concentration en protéines est certainement l’argument principal mis en avant pour la vente de whey, ce qui est plutôt logique. Les quantités de lipides et de glucides sont donc minimes et souvent bien éloignées des apports conseillés. Leur réputation les classe parmi les éléments indésirables ce qui n’est pas toujours fondé.
Les acides aminés sont les unités de base des protéines ce qui les rend essentiels à la synthèse musculaire. Les différentes whey du marché en contiennent donc forcément. Bien que l’ANSES relève le manque de travaux pour statuer sur le réel bénéfice d’un apport supplémentaire d’acides aminés seuls chez le sportif, leur répartition dans les compléments à base de whey mérite d’être étudiée. Nous la passons à la loupe afin de vérifier les différents concentrations notamment en ce qui concerne le ratio des fameux BCCA (acides aminés à chaîne ramifiée/branchée). A noter que là aussi, tout est à relativiser. L’ANSES conclut encore une fois dans un long rapport sur les apports en protéines “qu'aucun argument scientifique sérieux ne permet à ce jour de justifier la prise de suppléments nutritionnels d’acides aminés à chaîne ramifiée [seuls] dans le but d’améliorer les performances physiques."
Pour finir, nous analysons les apports vitaminiques ou encore la présence de complexes digestifs en nous appuyant sur les dernières recommandations ou autres études cliniques.
Argumentaire et normes
L’éventail de choix de compléments alimentaires à base de whey est vraiment très large et de nombreuses entreprises ou laboratoires pharmaceutiques sont présents sur le marché. Il n’est pas toujours facile de différencier un vendeur réellement impliqué dans la qualité du produit fini d’un autre cherchant à maximiser sa marge en faisant l’impasse sur des éléments essentiels.
Nous démêlons donc tout cela en nous intéressant tout d’abord à des principes qui nous semblent importants tels que le respect de normes de traçabilité ou d’hygiène (HACCP, GMP ISO 22000), ou encore l'engagement des marques en matière de sécurité anti-dopage (Norme AFNOR V94-001, lapel Sport protect).
L’argumentaire mis en évidence sur le packaging de chaque produit a lui aussi été analysé. Nous repérons les mentions abusives ou celles manquantes pour garantir une bonne utilisation du consommateur.
Utilisation, goût et digestibilité
Le mode d’emploi des compléments de whey implique en général la prise de plusieurs centaines de millilitres de boissons par jour. Il est donc évident que les notions de goût, de texture mais aussi de choix du parfum sont essentielles au bon choix d’une whey. Nous prenons donc en compte, pour chaque produit, le nombre de parfums disponibles. Nous procédons ensuite à un test de goût qui, bien que subjectif, s’oriente plutôt vers la comparaisons. Notre choix s’est dirigé vers le parfum chocolat car il est proposé par la plupart des marques et nous permet donc de comparer les produit entre eux. Nous les dissolvons dans l’eau et observons la bonne miscibilité de la whey (capacité à se dissoudre, présence de grumeaux).
Pour finir, nous nous intéressons à la digestibilité de la whey. C’est un facteur très fortement dépendant de la personne qui consomme le supplément. Nous abordons donc le sujet de façon globale en observant notamment le type de whey (concentré, isolat, hydrolysat) qui donne une indication sur la quantité de lactose présente, ainsi que l’ajout ou non de complexes digestifs, études à l’appui. Nous relevons aussi la présence ou non de gluten ou autres allergènes potentiels.
Le prix
Il s’agit bien souvent d’un élément décisif. Comment choisir la whey ayant le meilleur rapport qualité prix ? Ce n’est pas si évident que cela. La mise en place de contrôles qualités, l’utilisation d’une bonne matière première ou encore la mise en place de procédés respectant l’intégrité de la protéine coûtent cher aux fabricants. Ceux ci sont alors forcément obligés de répercuter ce coût sur le prix final du produit pour se garantir les marges qu’ils jugent suffisantes.
Chacun doit donc définir ses priorités en termes de qualité ou de prix et ainsi trouver le juste milieu.
Pour vous guider, nous avons relevé les tarifs de chaque produit dans 15 pharmacies, parapharmacies ou boutiques fitness en ligne et comparé leur coût par gramme de protéine. Nous nous sommes appuyés sur les conditionnements de tailles moyennes (autour de 750 g) pour rester le plus objectif possible. Nous avons cependant noté que certaines marques vendent leur whey en pot allant jusqu’à 5 kg garantissant ainsi de meilleurs prix.
Nos sources
01 - Apports nutritionnels conseillés pour la population française - Sportifs et sujets à activité physique intense - Ambroise MARTIN - Editions TEC&DOC
02 - Apport en protéines : consommation, qualité, besoins et recommandations - anses.fr
03 - Evaluation of protein requirements for trained strength athletes. Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP.
04 - Myofibrillar muscle protein synthesis rates subsequent to a meal in response to increasing doses of whey protein at rest and after resistance exercise. Witard OC, Jackman SR, Breen L, Smith K, Selby A, Tipton KD.
05 - Effect of protein/essential amino acids and resistance training on skeletal muscle hypertrophy: A case for whey protein. Juha J Hulmi, Christopher M Lockwood and Jeffrey R Stout
06 - Functionality of Heated Milk Proteins in Dairy and Related Foods - C.V Morr.
07 - Les ingrédients à base de protéines laitières : obtention, propriétés et utilisations. J.C. Vuillemard, S. Gauthier, P. Paquin. Le Lait, INRA Editions, 1989, 69 (4), pp.323-351.
08 - Protein coingestion stimulates muscle protein synthesis during resistance-type exercise. Milou Beelen, René Koopman, Annemie P. Gijsen, Hanne Vandereyt, Arie K. Kies, Harm Kuipers, Wim H. M. Saris, Luc J. C. van Loon.
09 - Characterization of whey protein isolate obtained from milk microfiltration permeate. M. Brittena and Y. Pouliotb
10 - Exogenous amino acids stimulate net muscle protein synthesis in the elderly. Volpi E, Ferrando AA, Yeckel CW, Tipton KD, Wolfe RR.
11 - An oral essential amino acid-carbohydrate supplement enhances muscle protein anabolism after resistance exercise. Blake B. Rasmussen, Kevin D. Tipton, Sharon L. Miller, Steven E. Wolf, Robert R. Wolfe
12 - Administration of branched-chain amino acids during sustained exercise--effects on performance and on plasma concentration of some amino acids. Blomstrand E, Hassmén P, Ekblom B, Newsholme EA.
13 - Consuming a supplement containing branched-chain amino acids during a resistance-training program increases lean mass, muscle strength and fat loss. Jim Stoppani,corresponding author Timothy Scheett, James Pena, Chuck Rudolph,Derek Charlebois
14 - The effect of branched chain amino acids on psychomotor performance during treadmill exercise of changing intensity simulating a soccer game. Wiśnik P, Chmura J, Ziemba AW, Mikulski T, Nazar K.
15 - Co-ingestion of leucine with protein does not further augment post-exercise muscle protein synthesis rates in elderly men. Koopman R, Verdijk LB, Beelen M, Gorselink M, Kruseman AN, Wagenmakers AJ, Kuipers H, van Loon LJ.
16 - Evaluation of protein requirements for trained strength athletesEvaluation of protein requirements for trained strength athletes. Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP.
17 - Effects of dietary leucine supplementation on exercise performance. Crowe MJ, Weatherson JN, Bowden BF.
18 - Effect of carbohydrate intake on net muscle protein synthesis during recovery from resistance exercise. Børsheim E, Cree MG, Tipton KD, Elliott TA, Aarsland A, Wolfe RR.
19 - An oral essential amino acid-carbohydrate supplement enhances muscle protein anabolism after resistance exercise. Rasmussen BB, Tipton KD, Miller SL, Wolf SE, Wolfe RR.
20 - Myofibrillar muscle protein synthesis rates subsequent to a meal in response to increasing doses of whey protein at rest and after resistance exercise. Witard OC, Jackman SR, Breen L, Smith K, Selby A, Tipton KD.
21 - Protein hydrolysates in sports nutrition. Anssi H Manninen
22 - Relative nutritional value of whole protein, hydrolysed protein and free amino acids in man. K J Moriarty, J E Hegarty, P D Fairclough, M J Kelly, M L Clark, A M Dawson
23 - Gastric emptying, gastric secretion and enterogastrone response after administration of milk proteins or their peptide hydrolysates in humans. Jose A. L. Calbet, Jens J. Holst
24 - Effects of Hydrolyzed Whey versus Other Whey Protein Supplements on the Physiological Response to 8 Weeks of Resistance Exercise in College-Aged Males. Lockwood CM, Roberts MD, Dalbo VJ, Smith-Ryan AE, Kendall KL, Moon JR, Stout JR.
25 - Ingestion of a protein hydrolysate is accompanied by an accelerated in vivo digestion and absorption rate when compared with its intact protein. Koopman R, Crombach N, Gijsen AP, Walrand S, Fauquant J, Kies AK, Lemosquet S, Saris WH, Boirie Y, van Loon LJ.
26 - Effects of oral creatine supplementation on muscular strength and body composition. Becque MD, Lochmann JD, Melrose DR.
27 - Effects of creatine supplementation on body composition, strength, and sprint performance. Kreider RB, Ferreira M, Wilson M, Grindstaff P, Plisk S, Reinardy J, Cantler E, Almada AL.
28 - Short and longer-term effects of creatine supplementation on exercise induced muscle damage. John Rosene, Tracey Matthews, Christine Ryan, Keith Belmore, Alisa Bergsten, Jill Blaisdell, James Gaylord, Rebecca Love, Michael Marrone, Kristine Ward, and Eric Wilson.
29 - The role of enzyme supplementation in digestive disorders Roxas M.
30 - Effect of glutamine supplementation combined with resistance training in young adults. Candow DG, Chilibeck PD, Burke DG, Davison KS, Smith-Palmer T.
31 - Glutamine and carbohydrate supplements reduce ammonemia increase during endurance field exercise. Carvalho-Peixoto J, Alves RC, Cameron LC.
32 - Functional fermented whey-based beverage using lactic acid bacteria. Pescuma M, Hébert EM, Mozzi F, de Valdez GF.
33 - Lactobacillus acidophilus as a dietary adjunct for milk to aid lactose digestion in humans. Kim HS, Gilliland SE.
34 - The effects of the DDS-1 strain of lactobacillus on symptomatic relief for lactose intolerance - a randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover clinical trial. Pakdaman MN, Udani JK, Molina JP, Shahani M.
35 - A randomized trial of Lactobacillus acidophilus BG2FO4 to treat lactose intolerance. Saltzman JR, Russell RM, Golner B, Barakat S, Dallal GE, Goldin BR.
36 - Effects of arginine-based supplements on the physical working capacity at the fatigue threshold. Camic CL, Housh TJ, Zuniga JM, Hendrix RC, Mielke M, Johnson GO, Schmidt RJ.
37 - Effects of arginine and ornithine on strength, lean body mass and urinary hydroxyproline in adult males. Elam RP, Hardin DH, Sutton RA, Hagen L.
38 - Influence of chronic supplementation of arginine aspartate in endurance athletes on performance and substrate metabolism - a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Abel T, Knechtle B, Perret C, Eser P, von Arx P, Knecht H
39 - No effect of short-term arginine supplementation on nitric oxide production, metabolism and performance in intermittent exercise in athletes. Liu TH, Wu CL, Chiang CW, Lo YW, Tseng HF, Chang CK.
40 - Oral arginine does not stimulate basal or augment exercise-induced GH secretion in either young or old adults. Marcell TJ, Taaffe DR, Hawkins SA, Tarpenning KM, Pyka G, Kohlmeier L, Wiswell RA, Marcus R.
