La vitamine B6 (pyroxidine)

La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble (elle est soluble dans l’eau) présente dans de nombreux aliments d’origines animale ou végétale.
Elle se présente principalement sous 3 formes : Pyridoxine, Pyridoxamine et Pyridoxal.

La vitamine B6 intervient dans de nombreux mécanismes du corps tels que le métabolisme des acides aminés ou le fonctionnement du système nerveux.
Elle a une bonne biodisponibilité dans l'organisme d’environ 70 à 80 %. Son principal site de synthèse est le foie.

SAumon fumé

Sous quelles formes trouve-t-on la vitamine b6 ?

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Quel est le rôle de la vitamine B6 et combien doit-on en consommer ?

A quoi sert la vitamine B6 ?

Les rôles de la vitamine B6 sont plutôt bien connus et permettent de constater l’intérêt de celle-ci pour notre organisme :

  • elle participe au métabolisme des acides aminés et des lipides,
  • elle participe à la glycogénolyse et à la néoglucogenèse,
  • elle sert à la synthèse des neurotransmetteurs et autres hormones,
  • elle participe à la biosynthèse de l’hémoglobine.

Bien que souvent mis en avant, son rôle dans la synthèse des os, des ongles et des cheveux n’est pas clairement démontré.

Quelle quantité de vitamine B6 doit-on consommer ?

Les quantités de vitamines B6 nécessaires sont établies en fonction de sa biodisponibilité suite aux apports alimentaires et de son excrétion urinaire.

Les données sont variables en fonction de la population concernée.

Les adultes hommes et femmes ont des besoins situés aux alentours de 1.7 mg/jour.

Les besoins du nourrisson sont de 0.3 mg/jour. Ils sont normalement couverts par le lait maternel. Il faut pour cela que le statut nutritionnel de la maman soit correct et que ses apports en vitamine B6 soient augmentés d'environ 0.1 à 0.2 mg/jour.
Les laits industriels ont une formule permettant d’assurer une teneur réglementaire en vitamine B6 (voir notre comparatif des laits).

 

PopulationApports recommandés par jour
Homme adulte1,7 mg
Femme adulte1,6 mg
Femme enceinte1,8 mg
Femmes allaitantes1,7 mg
Enfant de 1 à 3 ans0,6 mg
Enfant de 4 à 6 ans0,7 mg
Enfant de 7 à 10 ans1,0 mg
Enfant de 11 à 14 ans1,4 mg
Enfant de 15 à 17 ans1,6 mg

Tableau n°1 : valeurs nutritionnelles de référence pour la vitamine B6

Quels sont les symptômes et les risques d’une carence en vitamine B6 ?

Qui est exposé ?

Une carence en vitamine B6 peut fréquemment être constatée.

Bien qu’elle reste faible pour la population générale des pays industrialisés, elle est malheureusement encore souvent retrouvée chez les femmes enceintes ou allaitantes et les adolescents.

Les enfants ont des apports médians de 1.2 mg/jour. Ceci est largement suffisant. En revanche, à l'adolescence, les apports spontanés sont de 1.6 mg/jour, ce qui correspond à la limite conseillée.

A l’âge adulte, l’apport médian est de 1.6 mg/jour. Là encore, les apports sont en adéquation avec les besoins mais expliquent que le moindre déficit d'absorption risque de créer une carence.

Les apports alimentaires diminués chez la personne âgée risquent de créer un déficit en vitamine B6.

L’alcoolisme, les malabsorptions digestives ou l’insuffisance rénale sont autant de pathologies ou d’états associés à une carence en vitamine B6.

Quelles sont les conséquences d’un manque de vitamine B6 ?

Les conséquences d’une carence en vitamine B6 doivent être prises très au sérieux et peuvent être graves :

  • anémie,
  • anomalies neurologiques,
  • retard de croissance chez le nourrisson,
  • crise convulsive,

Il est préférable d’anticiper de telles situations en se référant à son médecin si des symptômes précurseurs apparaissent.

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine B6 ?

Les signes d’un déficit en vitamine B6 ne peuvent pas être considérés comme spécifiques mais ils doivent alerter le professionnel de santé et le guider vers une recherche plus approfondie du statut nutritionnel à l’aide d’un bilan sanguin et d’une enquête alimentaire.

Les symptômes les plus fréquents sont :

  • eczéma,
  • anémie,
  • hyper-irritabilité,
  • électroencéphalogramme anormal.

Quels aliments sont le plus dosés en vitamine B6 ?

Régime de banane

La vitamine B6 est retrouvée dans de nombreux aliments. Les céréales sont une bonne source d’origine végétale avec des aromates tels que la menthe ou la sauge.
Le foie, comme fréquemment pour les vitamines, est encore une bonne source d’origine animale.

Exemple d’apports en vitamine B6 de certains aliments selon la table ciqual :

 

Aliments riches en vitamine B6Teneur moyenne en vitamine B6 (mg pour 100 g d'aliments)
Son de riz4,07
Menthe séché2,58
Ail cru2
Vinaigre balsamique1,7
Foie de veau cuit1
Saumon fumé1
Pois chiches0,6
Banane0,4

Tableau n°2 : Teneur moyenne en vitamine B6 de quelques aliments

Les quantités apportées par le lait maternel sont variables en fonction du statut nutritionnel de la mère. Ils permettent de couvrir les besoins du nourrisson.

Supplémentation, contre-indications et risque d’excès en vitamine B6

Peut-on avoir trop de vitamine B6 ?

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, l’apport en vitamine B6 est très satisfaisant. Un excès par l’alimentation reste cependant improbable du fait de l’augmentation de la sécrétion urinaire pour une dose supérieure.
En revanche, dans le cadre d’une forte supplémentation des troubles neurologiques avec des troubles sensoriels et moteurs ont été constatés. Il faut donc être prudent, respecter les doses recommandées et éviter l’accumulation des compléments alimentaires.

Précautions d’emploi et mise en garde

Des doses limites ont été proposées afin de prévenir les complications :

  • 25 mg/jour chez l’adulte
  • 5 mg chez l’enfant
  • 20 mg/jour chez l’adolescent

Les compléments alimentaires contenant de la vitamine B6

Beaucoup de compléments alimentaires proposent la vitamine B6 en association avec le magnésium dans l’idée d’en améliorer l’absorption.

Les suppléments destinés à la beauté des ongles et des cheveux associent la vitamine B6 à la biotine sans pour autant que les preuves d’un réel bénéfice ne soient claires chez les personnes en bonne santé.

Nous retrouvons aussi de la vitamine B6 dans les complexes multivitamines destinés au tonus et à la vitalité.

Tous ces produits se présentent généralement sous la forme de comprimés (à avaler, effervescents), de gélules, de capsules, d’ampoules ou de solutions buvables. Ils sont disponibles en pharmacie, parapharmacie et boutiques spécialisées.

D’un point de vue réglementaire, l’agence européenne de sécurité des aliments estime que les aliments et les compléments alimentaires contenant au moins 15% des apports recommandés (soit 0,21 mg) de vitamine B6 pour 100 g peuvent prétendre contribuer :

  • à la synthèse normale de la cystéine,
  • au métabolisme énergétique normal,
  • au fonctionnement normal du système nerveux,
  • au métabolisme normal de l’homocystéine, des protéines et du glycogène,
  • aux fonctions psychologiques normales,
  • à la formation normale des globules rouges,
  • au fonctionnement normal du système immunitaire,
  • à la réduction de la fatigue,
  • à la régulation de l’activité hormonale.

Au contraire, la même agence estime que les compléments alimentaires contenant de la vitamine B8 ne peuvent prétendre :

  • être nécessaires à la bonne santé des dents, des os, des cheveux, de la peau et des ongles.
  • avoir un impact positif sur l’humeur, notamment chez la femme.

Contre-indication :

Nous conseillons aux personnes traitées pour la maladie de Parkinson de se rapprocher de leur médecin avant d’envisager de prendre un complément alimentaire à base de vitamine B6.

Vitamine B6 : l'avis de souslaboite.com

Le statut nutritionnel en vitamine B6 de la population française paraît être satisfaisant.
Il n’est cependant pas rare dans notre pratique, de constater un déficit lors de notre enquête alimentaire ou sur un bilan sanguin.

Une alimentation équilibrée et variée permet de couvrir les besoins en dehors de pathologies spécifiques, comme par exemple l’alcoolisme.

La supplémentation en vitamine B6 peut tout de même trouver une place importante pour certaines périodes de la vie (grossesse, allaitement, vieillesse...).
Un avis médical nous semble important car le déficit en vitamine B6 seul est rare et un professionnel de santé pourra vous guider sur une supplémentation plus complète et adaptée à vos besoins.

Références

1 - Ciqual : table de composition nutritionnelle des aliments. ciqual.anses.fr
2 - EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2016. Scientific opinion on Dietary Reference Values for vitamin B6. EFSA Journal 2016;14(6):4485, 79 pp.
3 - INCA 3 : Evolution des habitudes et modes de consommation, de nouveaux enjeux en matière de sécurité sanitaire et de nutrition
4 - EFSA EU Register on nutrition and health claims.
5 - Apports nutritionnels de la population française 3ème édition
6 - Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires. ANSES 2016

Sophie, diététicienne nutritionniste

Par ledimanche, 17 novembre 2019

Mis à jour ledimanche, 17 novembre 2019